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CUISINE DU MONDE / FRANCE

Le cassoulet de Castelnaudary

13 mars 2022 | Auteur Je pars...

Préparation

• Faire tremper les haricots 12 h. Faire tremper l’échine et les couennes dans une marmite pendant 12 h.
• Egoutter, mettre l’échine, les couennes et les haricots dans un faitout avec les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni et 1/4 de la graisse d’oie.

Ingrédients

Publié dans Cuisine du monde, Europe, France | Tags : cassoulet, Castelnaudary, échine de porc, épaule de mouton, graisse d'oie, saucisse de Toulouse |

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