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• Ramollir 175 ml (3/4 tasse) de beurre avec la cassonade. Incorporer un oeuf et la vanille. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de farine et bien mélanger. Diviser la pâte en 12 parties égales. Foncer 12 moules à tartelettes avec la pâte en la pressant avec les doigts. Répartir la confiture dans le fond des tartelettes. Réserver.

• Battre le beurre restant et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l’oeuf restant. Ajouter le jus et le zeste de citron. Ajouter la farine restante et la levure chimique préalablement tamisées ensemble. Répartir ce mélange dans les tartelettes. Cuire au four à 180oC (350oF) pendant 15 à 20 min. Servir ces tartelettes tièdes ou froides.

Ingrédients
250 ml (1 tasse) Beurre
125 ml (1/2 tasse) Cassonade
2 OEufs
5 ml (1 c. à thé) Essence de vanille
500 ml (2 tasses) Farine
60 ml (1/4 tasse) Confiture de framboises
60 ml (1/4 tasse) Sucre
10 ml (2 c. à thé) Jus de citron
3 ml (1/2 c. à thé) Zeste de citron râpé
3 ml (1/2 c. à thé) Levure chimique