Festval Ambronay
Touristes, si vous saviez...
CUISINE DU MONDE

A Cannes, la socca, c’est ça !

Dans un coin du marché de Forville à Cannes, Axel, un joyeux luron, vend une spécialité peu commune dans son stand équipé d’un four à bois sur roues qui s’appelle la socca (socca’nnes pour les cannois). Il s’agit d’une recette venue de Ligurie (Italie) sous le nom de « farinata » à Nice, Menton, Antibes et Cannes. A Toulon, on l’appelle la « Cade ». Evidemment chaque ville estime que la  meilleure est chez elle. Cette spécialité culinaire on ne peut plus simple consiste en un mélange de farine de pois-chiches, d’huile d’olive, d’eau et de sel et c’est tout. On étale la pâte sur une plaque de cuivre qu’on va ensuite enfourner à 460° c. pendant 3 à 4 minutes. On obtient alors une sorte de crêpe de 3 à 4 mm d’épaisseur et on la sert avec un peu de poivre. On peut la réchauffer au four à la maison, mais le mieux est encore de la manger sur place, avec le sourire du boulanger en prime !. Il peut y avoir des variantes, avec de la roquette ou du parmesan dessus, ou mieux, avec de la tapenade. « Mais, déclare Axel, c’est tout de même mieux de la manger nature sur place. » Avec un prix de 2,5 euros la part, on peut tirer son chapeau à Axel qui ne doit pas gagner des fortunes hors saison. Et pourtant, il est fidèle au poste qu’il pleuve ou qu’il vente, et à chaque ouverture du marché provençal de Forville !!!

SOCCA

Share

Laisser un commentaire


6 + = 7

Qatar Airways
  • Boeing 737 Max : l’EASA veut ses propres contrôles

    La FAA (Federal Aviation Administration) semble annoncer que la remise en circulation des Boeing 737 Max, qui ont été cloués au sol après les crashs d...

  • Incendies en Australie

    Plusieurs régions d’Australie connaissent actuellement des épisodes de sécheresse ou de chaleur propices aux incendies, parfois d’ampleur et aux consé...

  • Dengue en Thaïlande

    La Thaïlande fait actuellement face à une forte recrudescence de cas de dengue. Les mesures de prévention sont essentielles, à savoir : • se protéger...

  • Guatemala : état de siège

    Un état de siège a été décrété pour une durée de 30 jours à la suite d’une décision de l’exécutif guatémaltèque dans la totalité du département d’Iz...

Inscrivez-vous ici pour recevoir notre newsletter