La feuille de brick ou maslouka est un genre de cr\u00eape faite \u00e0 base d\u2019une p\u00e2te de semoule fine sans levain. La feuille de brick est faite traditionnellement sur un plateau retourn\u00e9 en cuivre \u00e9tam\u00e9 pos\u00e9 sur un r\u00e9chaud. La p\u00e2te est tenue \u00e0 la main et va estomper rapidement le plateau chaud jusqu\u2019\u00e0 formation d\u2019une fine pellicule que l\u2019on d\u00e9tachera une fois qu\u2019elle est s\u00e8che.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients:<\/strong> \u2022 4 feuilles de brick \u2022 une demi botte de persil \u2022 un oignon moyen \u2022 50 grammes de c\u00e2pres \u2022 2 pommes de terre cuite \u00e0 l\u2019eau \u2022 une demi bo\u00eete de thon \u2022 sel et poivre \u2022 4 quartiers de citron \u2022 huile \u00e0 friture \u2022 1 oeuf<\/p><\/blockquote>\n
Pr\u00e9paration 1. <\/strong>Eplucher l\u2019oignon et laver le persil. Hacher l\u2019oignon finement ainsi que le persil. 2.<\/strong> Mettre un peu d\u2019huile dans une po\u00eale et glacer les oignons puis ajouter le persil et continuer \u00e0 faire revenir le tout jusqu\u2019\u00e0 dess\u00e8chement de l\u2019eau d\u00e9gorg\u00e9e. Laisser refroidir. Eplucher les pommes de terre cuites et les \u00e9craser \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette. Ajouter les pommes de terre \u00e0 l\u2019oignon et au persil, saler, poivrer et bien m\u00e9langer le tout. 3.<\/strong> Etaler une feuille de brick sur une assiette, former au milieu de la feuille une petite couronne de la farce (oignon + persil + pomme de terre), r\u00e9partir le thon \u00e9miett\u00e9 et les c\u00e2pres. Casser un oeuf et le verser au milieu de cette couronne. Saler, poivrer. 4. <\/strong>Chauffer l\u2019huile dans une friteuse. Plier la feuille de brick en deux avec la farce \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, approcher l\u2019assiette et glisser doucement le brick dans l\u2019huile bouillante. La retourner pour bien dorer les deux c\u00f4t\u00e9s. La cuisson peut \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement prolong\u00e9e selon votre choix, que vous pr\u00e9f\u00e9riez un oeuf dur ou un oeuf mollet dans le brick. 5.<\/strong> Servir chaud avec un quartier de citron. La base de la farce, oignons, persil, pomme de terre et oeuf, est la m\u00eame pour tous les genres de brick. C\u2019est le compl\u00e9ment qui varie et qui peut \u00eatre aussi bien du thon que de la viande hach\u00e9e, du poulet, des fruits de mer ou des crevettes. Il existe plusieurs mani\u00e8res de plier les bricks: en arc de cercle, en triangle, en petit triangle ou \u00absamsa\u00bb, en cigare ou \u00abdoigt de fatma\u00bb. Cette sp\u00e9cialit\u00e9 tunisienne est souvent consomm\u00e9e en p\u00e9riode du Ramadan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
OK<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9920,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[23,36,33],"tags":[],"class_list":["post-9919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-afrique","category-cuisine-du-monde","category-tunisie"],"wps_subtitle":"CUISINE DU MONDE \/ MAGHREB","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9919"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9923,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9919\/revisions\/9923"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}