{"id":8483,"date":"2021-07-15T23:28:19","date_gmt":"2021-07-15T22:28:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/?p=8483"},"modified":"2021-07-16T10:35:11","modified_gmt":"2021-07-16T09:35:11","slug":"jean-pierre-xiradakis-ou-le-reve-bordelais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/jean-pierre-xiradakis-ou-le-reve-bordelais\/","title":{"rendered":"Jean-Pierre Xiradakis, restaurateur bordelais"},"content":{"rendered":"

Voici une histoire qui tiendrait d\u2019un jeu de Monopoly concr\u00e9tis\u00e9.
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\nVenu du Pays basque en 1968, Jean-Pierre Xiradakis ach\u00e8te au prix modeste de 700 francs de l\u2019\u00e9poque une petite \u00e9picerie donnant sur la rue de la Porte-de-la-Monnaie \u00e0 Bordeaux. Il la transforme en un restaurant qu\u2019il baptise du nom basque La Tupi\u00f1a. Il cuisine les recettes de sa m\u00e8re, originaire de la r\u00e9gion de Blaye (Gironde). Grillades, foie gras, c\u0153urs de palmier sont ses favoris. L\u2019ambiance musicale est assur\u00e9e par un \u00e9lectrophone sur lequel passent inlassablement les Quatre saisons de Vivaldi. Apr\u00e8s une visite de la Sacem qui lui r\u00e9clame des droits d\u2019auteurs, il arr\u00eate la musique.<\/p>\n

\"\"Petit \u00e0 petit, l\u2019atmosph\u00e8re du quartier change et Jean-Pierre Xiradikis adapte sa carte \u00e0 une cuisine bourgeoise. Il remarque que l\u2019\u00e9picerie qui se trouve en face de La Tupi\u00f1a est \u00e0 vendre. Il la rach\u00e8te et, tout en gardant l\u2019affectation premi\u00e8re, y installe quelques tables de restaurant.<\/p>\n

Au cours des ann\u00e9es 80, le bar du coin de la rue est le th\u00e9\u00e2tre de fr\u00e9quentes bagarres. Par gain de tranquillit\u00e9, il le rach\u00e8te, lui aussi, et le transforme en bar \u00e0 vin.<\/p>\n

A quelques pas de La Tupi\u00f1a se trouve un commerce tenu par des punks qui font un raffut permanent jusqu\u2019\u00e0 tard dans la nuit. Encourag\u00e9 par les autres habitants de la rue, il approche le propri\u00e9taire et rach\u00e8te l\u2019\u00e9tablissement. Il en fait un restaurant sur le th\u00e8me de la Gr\u00e8ce.<\/p>\n

Les propri\u00e9taires de l\u2019immeuble o\u00f9 se trouve l\u2019\u00e9picerie lui proposent d\u2019acheter l\u2019immeuble dont la vente leur permettrait de partir en maison de retraite. Le nouveau propri\u00e9taire d\u00e9cide d\u2019en faire des chambres d\u2019h\u00f4tes. Il y a en face une bo\u00eete de nuit avec des allers et venues incessants, ce qui risque de ne pas \u00eatre au go\u00fbt des clients. Coup de chance: les propri\u00e9taires veulent vendre. Jean- Pierre Xiradakis ach\u00e8te et en fait le Caf\u00e9 de La Tupi\u00f1a. La rue ainsi \u00abpacifi\u00e9e\u00bb devient le fief de Jean-Pierre Xiradakis qu\u2019il baptise \u00abLa rue gourmande\u00bb, avec des prix et des menus tous diff\u00e9rents. Il va m\u00eame insister aupr\u00e8s des autorit\u00e9s pour qu\u2019on repave la rue selon les techniques m\u00e9di\u00e9vales, pour plus de cachet. \u00abMa cuisine est simple, elle a du go\u00fbt, on reconna\u00eet les produits et les portions dans l\u2019assiette sont cons\u00e9quentes, d\u00e9crit Jean-Pierre Xiradakis. Chez moi, on ne cache pas les bonnes odeurs de cuisine et on peut parler librement, contrairement \u00e0 certains restaurants, o\u00f9 on doit chuchoter comme dans une \u00e9glise!\u00bb<\/p>\n

Allant d\u2019un restaurant \u00e0 l\u2019autre dans cette entreprise qui emploie quarante personnes, Jean-Pierre Xiradakis d\u00e9borde d\u2019activit\u00e9s. Il \u00e9dite des guides d\u2019itin\u00e9raires pi\u00e9tonniers de villes (y compris de Gen\u00e8ve) et des guides culinaires, dont un consacr\u00e9 \u00e0\u00a0 la cuisine de la M\u00e9diterran\u00e9e et, en particulier, l\u2019Alg\u00e9rie, o\u00f9 il a visit\u00e9 les march\u00e9s et restaurants. Cerise sur le g\u00e2teau, Jean-Pierre Xiradakis est un grand amateur d\u2019art pictural et sculptural.<\/p>\n

G\u00e9rard Blanc<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

OK<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[58,49],"tags":[2320,2323,2319,2322,2321],"class_list":["post-8483","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-france-europe","category-ilselles-font-le-tourisme","tag-blaye","tag-chambres-dhotes","tag-jean-pierre-xiradakis","tag-la-tupina","tag-sacem"],"wps_subtitle":"ILS\/ELLES FONT LE TOURISME","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8483"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8483\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19151,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8483\/revisions\/19151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}