{"id":808,"date":"2023-07-21T07:43:51","date_gmt":"2023-07-21T06:43:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jepars.ch\/wordpress\/?p=808"},"modified":"2023-07-23T15:02:56","modified_gmt":"2023-07-23T14:02:56","slug":"bourgogne-des-nuits-de-delice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/bourgogne-des-nuits-de-delice\/","title":{"rendered":"Bourgogne, des nuits de d\u00e9lice"},"content":{"rendered":"

Il suffit d\u2019\u00e9voquer l\u2019un ou l\u2019autre village se situant entre Dijon et Beaune pour que le coeur s\u2019emballe de bonheur en imaginant les grands crus qui y sont vinifi\u00e9s avec amour. Pourquoi ne pas consacrer un week-end \u00e0 la d\u00e9tente et \u00e0 la gastronomie?<\/strong><\/p>\n

A d\u00e9faut d\u2019\u00eatre une experte en vins, je m\u2019\u00e9tonne chaque fois que j\u2019entends parler de cette r\u00e9gion de constater qu\u2019autant d\u2019appellations illustres soient pr\u00e9sentes dans si peu de terrain. Gaston Ravaut, vigneron de p\u00e8re en fils \u00e0 Ladoix-S\u00e9rigny, m\u2019a bien expliqu\u00e9 la chose. Il n\u2019y a que deux c\u00e9pages dans la r\u00e9gion: le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs. Mais alors, comment se fait-il qu\u2019on ait autant de vins diff\u00e9rents avec autant de bouquets et de saveurs? \u00abC\u2019est uniquement le terrain\u00bb, conclut Gaston Ravaut. C\u2019est ce qui explique que certains Clos-Vougeot ou Vosne-Roman\u00e9e proviennent parfois de petites parcelles. J\u2019ai aussi appris qu\u2019en-dessous de la route nationale, qui agit un peu comme une limite naturelle, nous avons les appellations village et qu\u2019au-dessus, ce sont celles de premier cru et, plus haut, de grand cru.<\/p>\n

Nous \u00e9tions venus pour le vin, bien s\u00fbr, mais aussi pour d\u00e9couvrir une r\u00e9gion, et ce fut un vrai bonheur. La premi\u00e8re surprise fut celle de cette petite ville de Nuits-Saint-Georges, un bourg bien bourguignon avec sa tour de l\u2019horloge, ses maisons anciennes, sa petite place anim\u00e9e de jets d\u2019eau, le tout tr\u00e8s fleuri. Mais il y a une foule de choses \u00e0 voir dans la r\u00e9gion, et ne vous laissez pas submerger par les visites de caves du coin et les d\u00e9gustations, sinon votre week-end sera pass\u00e9 et ne vous aurait pas laiss\u00e9 d\u00e9couvrir les autres sites qui m\u00e9ritent pourtant de s\u2019y attarder.<\/p>\n

Sans vouloir trop compliquer les choses, osez une \u00e9chapp\u00e9e vers les coteaux de l\u2019ouest, vers les villages de Villars-Fontaine, Pernand Vergelesses, Arcenant ou encore Fussey. Vous serez \u00e9merveill\u00e9 par les paysages bucoliques et enchanteurs faits de vignobles (il s\u2019entend), mais aussi de bosquets, de ruisseaux, de ponts de pierre et de villages parfois anciens \u00e9mergeant de derri\u00e8re un vallon: un vrai repos pour les yeux.<\/p>\n

Incontournables hospices
\n<\/strong>Je mentionnerais d\u2019abord le Cassisium, qui se trouve en p\u00e9riph\u00e9rie de Nuits-Saint-Georges. C\u2019est un mus\u00e9e passionnant dans lequel on apprend tout sur cette baie divine et la liqueur qui en d\u00e9coule, par des projections et des expositions (sans oublier les d\u00e9gustations en fin de parcours).<\/p>\n

Si vous ne les connaissez pas encore, il faut absolument r\u00e9server du temps pour aller visiter les Hospices de Beaune, ceux qui ont \u00e9t\u00e9 rendus c\u00e9l\u00e8bres par le film \u00abLa grande vadrouille\u00bb. Le b\u00e2timent est d\u00e9j\u00e0 imposant par ses murs et ses toitures rappelant des mosa\u00efques, mais on peut dire qu\u2019aucune salle ouverte \u00e0 la visite ne manque d\u2019int\u00e9r\u00eat. On soulignera la salle des \u00abp\u00f4vres\u00bb o\u00f9 furent soign\u00e9es les personnes indigentes par des religieuses d\u00e9vou\u00e9es, et, aussi, la pharmacie, la cuisine (anim\u00e9e), etc. Le clou sera indubitablement la salle o\u00f9 sont expos\u00e9s le magnifique polyptique du 15e si\u00e8cle et la \u00abtapisserie aux mille fleurs\u00bb repr\u00e9sentant la \u00abDame \u00e0 la Licorne\u00bb.<\/p>\n

En apoth\u00e9ose, on citera quelques restaurants sympas: la terrasse de Corton \u00e0 Ladoix-S\u00e9rigny, l\u2019auberge du coteau \u00e0 Villars-Fontaine, le caveau Nuiton \u00e0 Nuits-Saint-Georges.<\/p>\n

Texte Erika Bodmer,
\nphotos G\u00e9rard Blanc<\/strong><\/p>\n

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