Le secret de la r\u00e9ussite d\u2019un goulache hongrois est le paprika, il doit \u00eatre doux et de premi\u00e8re qualit\u00e9. Il est conseill\u00e9 de le faire revenir \u00e0 petit feu dans du saindoux pour qu\u2019il puisse lib\u00e9rer toute la richesse de son ar\u00f4me. Traditionnellement, le goulache mijote dans un chaudron plac\u00e9 au-dessus d\u2019un feu de bois, c\u2019est pourquoi il est recommand\u00e9 de le cuire sur la plus petite flamme de la cuisini\u00e8re. Vous pouvez choisir la qualit\u00e9 de paprika qui vous convient et adapter les quantit\u00e9s.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients <\/strong><\/span>Pour 6 \u00e0 8 personnes<\/p>\n
\u2022 400 g de lard frais avec couenne
\n\u2022 2 c. \u00e0 soupe de paprika doux
\n\u2022 4 l d\u2019eau
\n\u2022 1 kg de viande de porc
\n\u2022 1 kg d\u2019oignons
\n\u2022 2 poireaux
\n\u2022 1 c\u00e9leri-rave
\n\u2022 2 carottes
\n\u2022 1 kg de pommes de terre \u00e0 chair ferme
\n\u2022 4 \u00e0 6 poivrons verts
\n\u2022 sel, poivre<\/p><\/blockquote>\nPr\u00e9paration<\/strong><\/span>
\nCouper le lard en morceaux en laissant la couenne que l\u2019on retirera en fin de cuisson. Ne pas le couper trop fin. Faire suer \u00e0 feu doux dans une grosse cocotte. Ajouter le paprika et le faire cuire 30 secondes \u00e0 1 minute sans cesser de remuer car s\u2019il br\u00fble, il devient amer. Ajouter l\u2019eau et le porc, une pinc\u00e9e de sel et le poivre \u00e9cras\u00e9 grossi\u00e8rement. Porter \u00e0 \u00e9bullition et faire cuire 1 h \u00e0 petit feu, sans couvrir. Peler les oignons et les hacher grossi\u00e8rement. Tailler les poireaux en rondelles, le c\u00e9leri en petits d\u00e9s, les carottes en gros morceaux et les pommes de terre en quartiers. Ajouter \u00e0 la pr\u00e9paration. Laisser encore mijoter une heure. Oter la couenne. Couper le poivron en languettes et consommer cru avec le goulache.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"OK<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11657,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[36,7,79],"tags":[7184,9555,118],"class_list":["post-3521","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-du-monde","category-europe","category-hongrie","tag-goulash","tag-hongrie","tag-recette"],"wps_subtitle":"CUISINE DU MONDE \/ HONGRIE","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3521"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16392,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3521\/revisions\/16392"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}