{"id":19835,"date":"2022-12-26T17:51:15","date_gmt":"2022-12-26T16:51:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/?p=19835"},"modified":"2022-12-26T18:02:22","modified_gmt":"2022-12-26T17:02:22","slug":"lirlande-du-centre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/lirlande-du-centre\/","title":{"rendered":"L\u2019Irlande du centre"},"content":{"rendered":"

Le g\u00e8ne de l\u2019esprit d\u2019entreprise
\n<\/strong>Dans la majorit\u00e9\u00a0 des cas, cette Irlande est celle qu\u2019on traverse en coup de vent pour acc\u00e9der au plus vite \u00e0 la sauvage c\u00f4te ouest. Et, pourtant, les comt\u00e9s de Leitrim, Roscommon et Cavan repr\u00e9sentent l\u2019Irlande profonde, celle des lacs et rivi\u00e8res, celle des petits m\u00e9tiers, peu visit\u00e9e et plus intime, celle qui se conforme \u00e0 la nouvelle tendance de \u00abslow tourism\u00bb, \u00a0qui pr\u00e9f\u00e9rera la randonn\u00e9e p\u00e9destre, cycliste ou \u00e9questre et une approche riche en contacts humains.
\n\"_MG_8947\"<\/a>C\u2019est peut-\u00eatre cette \u00a0r\u00e9gion qui porte plus que d\u2019autres le qualificatif de \u00ab\u00a0verte Erin\u00a0\u00bb et se d\u00e9cline sur le th\u00e8me de l\u2019eau vive avec un chapelet de lacs et un r\u00e9seau dense en rivi\u00e8res. On y sent un contact plus simple,\u00a0 plus \u00a0authentique, peut-\u00eatre en raison d\u2019un tourisme plus individuel,\u00a0 en tout cas pour l\u2019instant. Elle a la particularit\u00e9 depuis les 20 derni\u00e8res ann\u00e9es d\u2019avoir suscit\u00e9 des vocations dans le domaine de l\u2019accueil, dont la plupart sont d\u2019origine familiales. En phase avec notre \u00e9poque, elles s\u2019inscrivent dans un principe \u00e0 contre-courant\u00a0 du tourisme de masse. Voici deux\u00a0 exemples parmi beaucoup d\u2019autres.<\/p>\n

L\u2019odeur du pain et des g\u00e2teaux<\/strong>
\nLe caf\u00e9-boulangerie-p\u00e2tisserie de Sinead Gillard, alias Jinny, est l\u2019exemple m\u00eame de ces commerces de famille qui ont pris leur essor dans le centre d\u2019Irlande, dans des lieux qui n\u2019\u00e9taient pas a priori destin\u00e9s au tourisme et qui aujourd\u2019hui sont fleurissants. Jinny d\u00e9crit \u00e0 merveille cette \u00e9volution touristique du centre encore m\u00e9connu de l\u2019Irlande. \"IMG_0314<\/a>\u00abPendant les ann\u00e9es 70 et \u00a080, les visiteurs du continent europ\u00e9en traversaient\u00a0 notre pays sans s\u2019arr\u00eater. La majorit\u00e9 se rendait dans les comt\u00e9s du Kerry, de Galway ou de Donegal. La principale activit\u00e9 touristique du comt\u00e9 de Leitrim se r\u00e9sumait \u00e0 la location de bateaux habitables sur le fleuve Shannon o\u00f9 \u00e0 a p\u00eache sportive dans les lacs et rivi\u00e8res. Les premiers clients de ces activit\u00e9s furent d\u2019abord les Anglais, suivis des Allemands,\u00a0 des Suisses\u00a0 et d\u2019autres encore, qui passaient leurs journ\u00e9es \u00e0 taquiner le brochet et la truite. Ils avaient besoin de se loger et de manger. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019intervint mon p\u00e8re. Il eut l\u2019id\u00e9e d\u2019acheter un bout\u00a0 de terrain \u00e0 Drumshanbo pour y construire un restaurant et un cottage. Jeune fille, je devais aider \u00e0 la cuisine et au service. \u00a0J\u2019en profitais pour faire valoir mes talents de boulang\u00e8re.\u00bb En 2005, Jinny racheta les parts de ses parents et de ses fr\u00e8res et s\u0153urs pour s\u2019occuper du restaurant \u00e0 part enti\u00e8re, mais en y mettant sa touche personnelle pour muter le restaurant en boulangerie- tearoom servant des \u00a0soupes, des sandwiches, des muffins, des puddings, etc. En 2007, son mari, Pascal, se joignit aux activit\u00e9s du restaurant en troquant son m\u00e9tier d\u2019agriculteur pour lequel il avait \u00e9t\u00e9 form\u00e9, contre celui de boulanger. Depuis, la r\u00e9putation du Jinny\u2019s Caf\u00e9 n\u2019a cess\u00e9 de grandir et le tearoom ne d\u00e9semplit pas de touristes, certes, mais aussi d\u2019habitants venus de tout le comt\u00e9 de Leitrim, tout aussi friands des merveilles sorties du four du Jinn\u2019y\u2019s Caf\u00e9,\u00a0 un r\u00e9confort appr\u00e9ciable apr\u00e8s une longue randonn\u00e9e \u00e0 pied ou \u00e0 v\u00e9lo le long du canal voisin. Pour r\u00e9pondre \u00e0 une demande croissante, sept cottages traditionnels furent construits pour loger les touristes p\u00eacheurs. Jinny et son mari ne se privent pas de d\u00e9battre des sujets tels que les moulinets, les cannes \u00e0 p\u00eache ou les app\u00e2ts avec leurs clients p\u00eacheurs.
\n\"IMG_8991+\"<\/a>
\nLe jardin bio<\/strong>
\n\u00c0 Rossinver, non loin de l\u00e0, se trouve un jardin dont la vocation est, certes, de produire des fruits et l\u00e9gumes bio et de les vendre aux restaurants et autres commerces alentours, mais aussi d\u2019organiser des stages et s\u00e9minaires ax\u00e9s sur la formation au jardinage respectueux de l\u2019environnement. Jimmy White est instructeur de culture biologique et guide \u00e0 l\u2019occasion. Il fait visiter le chef-d\u2019\u0153uvre qu\u2019est \u00a0ce jardin et s\u2019exprime en pr\u00e9ambule: \u00ab\u00a0Mon p\u00e8re \u00e9tait au front pendant la 2\u00e8me Guerre mondiale et a \u00e9t\u00e9 choqu\u00e9 par l\u2019utilisation de la chimie dans l\u2019agriculture sur le continent europ\u00e9en. A son retour, il s\u2019est d\u00e9clar\u00e9 hostile \u00e0 toute utilisation de produits chimiques, vu les d\u00e9g\u00e2ts qu\u2019ils causaient \u00e0 la terre, \u00e0 l\u2019homme et \u00e0 l\u2019environnement. De la Suisse, Jimmy n\u2019en conna\u00eet pas grand-chose mais, tout en saluant le principe de d\u00e9mocratie directe cher aux Helv\u00e8tes, \u00e9tait un peu amer lorsqu\u2019il a appris le rejet de l\u2019initiative devant interdire l\u2019emploi du Glyphosate.
\n\"IMG_8994+\"<\/a>Le jardin bio de Rossinver est un peu comme un \u00eelot de verdure biologique \u00a0avec une vari\u00e9t\u00e9 infinie de\u00a0 d\u00e9nominations. Au cours de la visite, Jimmy White pr\u00e9cise\u00a0: \u00a0\u00abNous \u00e9cartons toute intervention chimique, car nous n\u2019en avons pas besoin et les plantes poussent beaucoup mieux sans elle. Le jus de pomme que vous pouvez d\u00e9guster dans notre cafeteria est press\u00e9 sur place avec les fruits de notre verger. Le centre de Rossinver \u00a0presse aussi les pommes de la plupart des vergers des environs.\u00a0\u00bb Le but du centre est de recevoir un maximum de visiteurs, non pour une recherche de chiffre d\u2019affaires mais pour faire prendre conscience des bienfaits de la culture biologique \u00e0 un maximum de personnes. L\u2019une des d\u00e9marches est, par exemple, d\u2019assainir la rivi\u00e8re qui traverse le domaine pour permettre aux saumons de remonter dans leur site de frai. Pour cela, le centre plante des roseaux servant de filtres qui garantissent une eau propre. \u00a0Regarder les saumons au moment de la frai est une fascination pour la jeunesse qui vient participer aux s\u00e9minaires \u00e9cologiques. L\u2019apoth\u00e9ose de la visite est\u00a0 l\u2019enfilade des serres dans lesquelles poussent\u00a0 des fruits et l\u00e9gumes avec\u00a0 des tailles parfois gigantesques, rapport au compost savamment pr\u00e9par\u00e9 et sur lequel les cultures poussent exclusivement.
\nDans la boutique du centre, le visiteur, pour autant qu\u2019il soit jardinier, peut acheter des sachets de graines authentiquement r\u00e9colt\u00e9es dans les, plantations de Rossinver o\u00f9 tout est authentiquement bio et qu\u2019il pourra semer dans son\u00a0 jardin sans craindre qu\u2019elles ne soient g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es.<\/p>\n

Texte et photos G\u00e9rard Blanc<\/strong><\/p>\n

\"IMG_8918\"<\/a>
\n