{"id":1938,"date":"2010-11-25T14:38:16","date_gmt":"2010-11-25T14:38:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jepars.ch\/wordpress\/?p=1938"},"modified":"2014-04-02T14:15:39","modified_gmt":"2014-04-02T13:15:39","slug":"la-feijoada-mineira-bresil-mise-en-page-tp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/la-feijoada-mineira-bresil-mise-en-page-tp\/","title":{"rendered":"La feijoada mineira"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/span> Faire tremper les haricots secs dans l&#8217;eau (au moins un apr\u00e8s-midi) pour qu&#8217;ils gonflent&#8230; au mieux 24 h.<br \/>\n\u2022 Dans une cocotte, mettre les haricots tremp\u00e9s avec leur eau de trempage, recouvrir d&#8217;eau si n\u00e9cessaire.<br \/>\n\u2022 Ajouter du gros sel, un oignon coup\u00e9 en quatre, les 2 carottes coup\u00e9es en rondelles, du thym et une feuille de laurier. Laisser cuire \u00e0 gros bouillons environ 1 h\/1 h 30. Ils doivent \u00eatre encore un peu croquants.<br \/>\n\u2022 Au m\u00eame moment, mettre les morceaux de boeuf, le chorizo et la poitrine fum\u00e9e coup\u00e9s en morceaux dans une autre cocotte, remplir d&#8217;eau, mettre un peu de gros sel. Laisser cuire comme les haricots.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><br \/>\n(pour 5 personnes)<\/p>\n<p>\u2022 500 g de haricots secs rouges ou noirs<br \/>\n\u2022 5 saucisses fum\u00e9es<br \/>\n\u2022 1 chorizo assez fort<br \/>\n\u2022 5 tranches \u00e9paisses de poitrine fum\u00e9e<br \/>\n\u2022 2 petites rouelles de boeuf (ou tout autre morceau \u00e0 cuisson assez longue)<br \/>\n\u2022 2 carottes<br \/>\n\u2022 3 oignons<br \/>\n\u2022 sel, poivre<br \/>\n\u2022 thym et laurier<br \/>\n\u2022 paprika<\/p><\/blockquote>\n<p>\u2022 A la fin des 2 cuissons d\u00e9crites ci-dessus, dans une troisi\u00e8me cocotte (ou bien dans celle des viandes que vous aurez vid\u00e9e, viandes et bouillon r\u00e9serv\u00e9s), faire dorer les 2 oignons restants, \u00e9minc\u00e9s, avec un peu de beurre. \u2022 Ajouter les morceaux de viande un \u00e0 un pour les faire dorer un peu. Ajouter les haricots \/carottes saisis \u00e0 l&#8217;\u00e9cumoire et recouvrir le tout d&#8217;une partie de l&#8217;eau de cuisson des haricots (tr\u00e8s important pour donner le go\u00fbt final!). Un peu du bouillon de cuisson des viandes est aussi pr\u00e9f\u00e9rable.<br \/>\n\u2022 Ajouter sel-poivre et 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de paprika et les saucisses fum\u00e9es.<br \/>\n\u2022 Mettre sur feu doux, remuer souvent (cuisson jusqu&#8217;\u00e0 ce que les haricots soient bien cuits, le jus liqu\u00e9fi\u00e9, mais remplissant encore bien les 1\/3 minimum de la cocotte, soit environ 1 h\/1 h 30). Servir dans la cocotte de cuisson, bien chaud.<br \/>\n\u2022 Accompagner avec du riz, de la farine de manioc (farofa), chou \u00e9tuv\u00e9 et pour mieux dig\u00e9rer, des rondelles d&#8217;orange.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #ff0000;\">Temps<\/span> <\/strong>30 mn + temps de trempage des haricots<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Cuisson<\/strong><\/span> Un peu long&#8230; mais tellement bon!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>OK<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1587,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[26,64,36],"tags":[],"class_list":["post-1938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amerique-du-sud","category-bresil","category-cuisine-du-monde"],"wps_subtitle":"CUISINE DU MONDE \/ BRESIL","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1938"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1938\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1950,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1938\/revisions\/1950"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}