![\"Kaspar](\"http:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Kaspar-Schmied-Wetli-2-.jpg\")
<\/a>Kaspar Wetli, le vigneron francophone<\/strong>\nNul besoin d\u2019essayer vos connaissances scolaires d\u2019allemand ni de vous exprimer en anglais en allant \u00e0 la rencontre de Kaspar Wetli, vigneron \u00e0 Bernex. Il parle couramment le fran\u00e7ais presque sans accent. Et pour cause, il a fait ses classes \u00e0 la Haute \u00e9cole de viticulture de Changins dont il est membre de la fondation, et ne manque pas un seul salon d\u2019Arvinis \u00e0 Montreux ou de Vinum \u00e0 Morges.<\/p>\n
Une affaire de famille<\/strong> Production\u00a0et environnement<\/strong>
\nLa famille Wetli est propri\u00e9taire de 18 hectares, et ses activit\u00e9s couvrent \u00a0non seulement la propre production du domaine mais aussi la \u00ab\u00a0vinification \u00e0 fa\u00e7on\u00a0\u00bb pour d\u2019autres propri\u00e9t\u00e9s) et l\u2019achat d\u2019autres \u00a0raisins. En 2013, Kaspar a ajout\u00e9 \u00e0 sa panoplie la reprise du domaine de Wienacht-Tobel en Appenzell (6 hectares) et, enfin, celle d\u2019un clos dans le village voisin de\u00a0 Thal. \u00a0Les fils Kaspar Junior et Matthias ont, comme leur p\u00e8re, suivi des \u00e9tudes d\u2019\u0153nologie, l\u2019un \u00e0 Changins, l\u2019autre une \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e en Allemagne. Kaspar junior est l\u2019\u0153nologue \u00a0tandis que Matthias a pris en charge les relations commerciales, en grande partie avec les restaurants, y compris en Suisse romande comme, par exemple, \u00ab\u00a0Au 5\u00e8me\u00a0\u00bb \u00e0 Lausanne. Les femmes participent activement \u00e0 la r\u00e9ussite de l\u2019entreprise. Susanne, \u00e9pouse de Kaspar senior g\u00e8re les d\u00e9gustations au magasin et M\u00e9lanie, la belle-fille, g\u00e8re les commandes et la comptabilit\u00e9. Les deux autres fils de la famille vont bient\u00f4t int\u00e9grer la profession. Florian va commencer \u00e0 travailler pour le domaine Wetli en janvier 2019 et Adrian, par contre, va int\u00e9grer la maison Zweifel \u00e0 Zurich en tant que chef de culture.<\/p>\n
\nChaque ann\u00e9e, entre 200’000 et 300\u20190000 kilos de raisins sont vendang\u00e9s. La\u00a0 grande production est faite de diverses vari\u00e9t\u00e9s de pinots (noir, gris et blanc), qui repr\u00e9sentent les 3\/4 de la r\u00e9colte. Mais, dans sa recherche de c\u00e9pages r\u00e9sistants, Kaspar diversifie les vari\u00e9t\u00e9s et son offre comprend aussi du riesling-sylvaner, du malbec, du chardonnay, du bourgogne bleu, etc. En faveur de l\u2019abandon progressif du glyphosate, Kaspar exclut \u00e9galement l\u2019emploi du souffre gr\u00e2ce \u00e0 une m\u00e9thode de \u00ab chauffage des vendanges \u00bb \u00e0 25\u00b0, un avantage certain pour le consommateur qui peut parfois \u00eatre allergique au sulfite. L\u2019eau est aussi une partie des soucis. Dans une grande partie de ses terrains, les anciennes racines peuvent aller profond\u00e9ment dans la terre et trouver l\u2019eau qui leur est n\u00e9cessaire pour se d\u00e9velopper sans avoir besoin d\u2019arrosage. Pour le reste, l\u2019irrigation est in\u00e9vitable. Enfin, dans ses vignobles \u00e0 flanc de coteau, Kaspar Wetli \u00e0 mis en place un syst\u00e8me astucieux de \u00ab\u00a0filets de gr\u00eale\u00a0\u00bb, sorte de grillages verticaux qui remplissent plusieurs fonctions. Ils mettent non seulement les vignes \u00e0 l\u2019abri de ce genre de m\u00e9saventure m\u00e9t\u00e9orologique, \u00a0mais permettent aussi de les diriger pendant leur \u00a0croissance, sans avoir besoin d\u2019attacher les ceps et, enfin, d\u2019emp\u00eacher les oiseaux de manger le raisin sans avoir \u00e0 recourir \u00e0 des m\u00e9thodes contraires \u00e0 l\u2019environnement.<\/p>\n