{"id":16571,"date":"2024-06-26T14:56:05","date_gmt":"2024-06-26T13:56:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/?p=16571"},"modified":"2024-06-27T13:10:36","modified_gmt":"2024-06-27T12:10:36","slug":"degustation-de-pisco-que-rico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/degustation-de-pisco-que-rico\/","title":{"rendered":"D\u00e9gustation de pisco : que rico !"},"content":{"rendered":"

Le pisco est la boisson nationale p\u00e9ruvienne par excellence, un peu comme le vin est celle de la France ou de la Suisse. Le P\u00e9rou n\u2019en d\u00e9mord pas\u00a0: partout o\u00f9 vous irez, on vous proposera du Pisco avec une pr\u00e9f\u00e9rence pour le pisco sour en guise d\u2019ap\u00e9ritif. Le saviez-vous\u00a0? Il est m\u00eame Inscrit au Patrimoine Culturel National du P\u00e9rou\u00a0!<\/p>\n

\u00c0 la diff\u00e9rence du brandy et du cognac, pr\u00e9par\u00e9s avec les restes des grappes, dont le mo\u00fbt est extrait pour la fabrication du vin, le pisco est le r\u00e9sultat de la distillation de la grappe enti\u00e8re. Tr\u00e8s sucr\u00e9,\u00a0 il oscille autour des 42\u00b0. Il n\u2019y a pas qu\u2019un seul pisco, et les connaisseurs vous diront qu\u2019il y a des crus, des mill\u00e9simes, etc., tout comme pour le vin.
\n\"IMG_5363\"<\/a>Le pisco est produit dans plusieurs r\u00e9gions du P\u00e9rou par pr\u00e8s de 200 domaines viticoles et b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une reconnaissance AOC (Appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e) aupr\u00e8s de l\u2019Union Europ\u00e9enne, lorsqu\u2019il provient de la province de Pisco, situ\u00e9e \u00e0 290 km au sud de Lima, dans la r\u00e9gion c\u00f4ti\u00e8re d\u2019Ica. Il y a m\u00eame une \u00ab\u00a0route des vins\u00a0\u00bb o\u00f9 on peut visiter des caves artisanales de pisco, et b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une explication \u00e9labor\u00e9e du processus de sa fabrication avec, on s\u2019y attend, une d\u00e9gustation \u00e0 la fin. En visitant les vignobles, on apprend que plusieurs piscos existent, issus de diff\u00e9rents c\u00e9pages. Dans la vall\u00e9e d\u2019Ica, on \u00e9labore le pisco de mani\u00e8re traditionnelle en utilisant des alambiques datant de l\u2019\u00e9poque coloniale. On y compte plus de 85 caves artisanales parmi lesquelles les caves Lazo, Catador, Sotelo, \u00c1lvarez, Mendoza et Acuache sont les plus r\u00e9put\u00e9es. Des d\u00e9gustations et des concours sont r\u00e9alis\u00e9s lors de la Journ\u00e9e nationale du pisco \u00e0 savoir le 4 juillet.<\/p>\n

Pensez donc, Herg\u00e9 n\u2019a pas pu passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 sans en faire mention dans son album du \u00ab\u00a0Temple du soleil\u00a0\u00bb, et devinez bu par qui\u00a0? Mais par le capitaine Haddock, bien s\u00fbr\u00a0!<\/p><\/blockquote>\n

Sur place, il est possible en visitant les domaines viticoles d’en apprendre plus sur la boisson et de partager un moment avec les vignerons. La r\u00e9colte se fait g\u00e9n\u00e9ralement de fin f\u00e9vrier \u00e0 fin mars. On peut le savourer pur ou sous forme de cocktail \u00a0dont le pisco sour, boisson dont la recette est simple \u00e0 r\u00e9aliser et rafra\u00eechissante (attention \u00e0 l\u2019abus d\u2019alcool\u00a0!), mais voyez plut\u00f4t :<\/p>\n

1 dose de citron vert, 1 blanc d\u2019\u0153uf, 2 doses de sucre de canne, 3 doses de pisco pur, un peu de glace, un coup de shaker\u00a0 et le tour est jou\u00e9 !<\/em><\/p>\n

Le chilcano est le deuxi\u00e8me cocktail le plus r\u00e9pandu, \u00e9galement r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 base de pisco. Il est compos\u00e9 de pisco, d\u2019une boisson gazeuse au gingembre, de jus de citron et d\u2019angostura, une liqueur brune faite \u00e0 base de rhum, de gentiane et d\u2019aromates.<\/p>\n

Sant\u00e9\u00a0!<\/p>\n

G\u00e9rard Blanc, texte et photos
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ok<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":16636,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[26,36,15,5389],"tags":[354,9523,7375,7376,7377,7373,7372,7371,9663,6734,6743,7374,5075],"class_list":["post-16571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-amerique-du-sud","category-cuisine-du-monde","category-je-pars-faire-la-fete","category-perou","tag-amerique-latine","tag-amerique-du-sud","tag-cepage","tag-chilcano","tag-cocktail","tag-crus","tag-degustation","tag-ica","tag-perou","tag-pisco","tag-pisco-sour","tag-raisin","tag-vin"],"wps_subtitle":"CUISINE DU MONDE","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16571"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20620,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16571\/revisions\/20620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}