{"id":13754,"date":"2024-04-28T17:07:29","date_gmt":"2024-04-28T16:07:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/?p=13754"},"modified":"2024-04-29T08:00:26","modified_gmt":"2024-04-29T07:00:26","slug":"laparte-a-geneve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jepars.ch\/magazine\/laparte-a-geneve\/","title":{"rendered":"L\u2019Apart\u00e9 \u00e0 Gen\u00e8ve"},"content":{"rendered":"

Une cuisine pour les intimes<\/strong><\/p>\n

Imaginez une salle de restaurant pour quinze couverts au plus. C\u2019est sur cette optique que vient de s\u2019ouvrir un espace intimiste. L’Apart\u00e9 dans les locaux de l\u2019h\u00f4tel Royal \u00e0 Gen\u00e8ve (\u00e0 15 minutes \u00e0 pied de la gare), faisant suite au restaurant Duo.<\/p>\n

L\u2019endroit est \u00ab\u00a0cosy\u00a0\u00bb, la philosophie \u00e9tant de servir une cuisine raffin\u00e9e mais aussi et surtout de b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019intervention privil\u00e9gi\u00e9e du chef Armel Bedouet, \"Armel<\/a>qui peut ainsi communiquer \u00e0 chaque convive les d\u00e9tails de l\u2019\u00e9laboration gustative des plats servis.<\/p>\n

Tout sur le homard\u00a0: Les origines bretonnes d\u2019Armel Bedouet (Billiers, Pointe de Pen Lan, Morbihan) le poussent \u00e0 travailler et servir des produits de la mer qui arrivent quotidiennement par la voie des airs de la Bretagne, le fin du fin \u00e9tant le homard bleu breton p\u00each\u00e9 sur les c\u00f4tes d\u2019Armor. Une d\u00e9clinaison du homard aux appr\u00eats multiples (cigare de homard croustillant, salpicon de homard au citron limequat, demi-homard bleu en salade de lani\u00e8res de courgettes, pince \u00e0 la nage, etc.) attend l\u2019amatrice et l\u2019amateur qui voudraient se r\u00e9galer pendant la p\u00e9riode des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, au printemps et en \u00e9t\u00e9. Le homard n\u2019est, de loin, pas le seul produit de la mer propos\u00e9, l\u2019une des originalit\u00e9s \u00e9tant, par exemple, le rouget de ligne.<\/p>\n

Sinon, la carte de base offre, en plus, un menu \u00ab\u00a0\u00e9ph\u00e9m\u00e8re\u00a0\u00bb (modulable selon les arrivages) comprenant une entr\u00e9e, un plat et un dessert au prix de CHF 49.-, ou encore celui incluant les vins s\u2019accordant aux plats pour le prix de CHF 65.-. A noter encore le menu \u00ab\u00a0carte blanche\u00a0\u00bb qui propose cinq services pour CHF 79.-.<\/p>\n

(l)\u2019Apart\u00e9 est ouvert le midi et le soir du lundi au vendredi. Vu la limite des places, il est pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9server. A chaque sortie de carte, les mets sont d\u2019abord go\u00fbt\u00e9s par l\u2019ensemble du personnel et chacun donne son avis, et rien de tel que l\u2019esprit critique de la brigade\u00a0!<\/p>\n

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\nTexte Erika Bodmer, photos G\u00e9rard Blanc<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une cuisine pour les intimes<\/p>\n

Imaginez une salle de restaurant pour quinze couverts au plus. C\u2019est sur cette optique que vient de s\u2019ouvrir un espace intimiste. (l)\u2019Apart\u00e9 dans les locaux de l\u2019h\u00f4tel Royal \u00e0 Gen\u00e8ve (\u00e0 15 minutes \u00e0 pied de la gare, faisant suite au restaurant Duo.<\/p>\n

L\u2019endroit est \u00ab cosy \u00bb, la philosophie \u00e9tant de servir une cuisine raffin\u00e9e mais aussi et surtout de b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019intervention privil\u00e9gi\u00e9e du chef Armel Bedouet, qui peut ainsi communiquer \u00e0 chaque convive les d\u00e9tails de l\u2019\u00e9laboration gustative des plats servis.
\nTout sur le homard : Les origines bretonnes d\u2019Armel Bedouet (Billiers, Pointe de Pen Lan, Morbihan) le poussent \u00e0 travailler et servir des produits de la mer qui arrivent quotidiennement par la voie des airs de la Bretagne, le fin du fin \u00e9tant le homard bleu breton p\u00each\u00e9 sur les c\u00f4tes d\u2019Armor. Une d\u00e9clinaison du homard aux appr\u00eats multiples (cigare de homard croustillant, salpicon de homard au citron limequat, demi-homard bleu en salade de lani\u00e8res de courgettes, pince \u00e0 la nage, etc.) attend l\u2019amatrice et l\u2019amateur qui voudraient se r\u00e9galer pendant la p\u00e9riode des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e, au printemps et en \u00e9t\u00e9.
\nSinon, la carte de base offre, en plus, un menu \u00ab \u00e9ph\u00e9m\u00e8re \u00bb (modulable selon les arrivages) comprenant une entr\u00e9e, un plat et un dessert au prix de CHF 49.-, ou encore celui incluant les vins s\u2019accordant aux plats pour le prix de CHF 65.-. A noter encore le menu \u00ab carte blanche \u00bb qui propose cinq services pour CHF 79.-.
\nLe homard n\u2019est, de loin, pas le seul produit de la mer propos\u00e9, l\u2019une des originalit\u00e9s \u00e9tant, par exemple, le rouget de ligne.<\/p>\n

(l)\u2019Apart\u00e9 est ouvert le midi et le soir du lundi au vendredi. Vu la limite des places, il est pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9server. A chaque sortie de carte, les mets sont d\u2019abord go\u00fbt\u00e9s par l\u2019ensemble du personnel et chacun donne son avis, et rien de tel que l\u2019esprit critique de la brigade !
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