L\u2019Amok est une sp\u00e9cialit\u00e9 cambodgienne compos\u00e9e de poisson, d\u2019\u00e9pices et autres ingr\u00e9dients cuits dans une papillote \u00e0 base de feuilles de banane. C\u2019est le plat national par excellence. L\u2019amok peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avec du poisson ou du poulet.<\/p>\n
Temps de pr\u00e9paration : 15 minutes
\nTemps de cuisson : 30 minutes<\/p>\n
Ingr\u00e9dients <\/strong><\/p>\n
500 g de poisson en filet
\n1 bo\u00eete 400 ml de lait de coco
\n3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es hach\u00e9es
\n1 grosse rondelle de galanga
\n1 salade batavia ou du chou chinois
\n1 tige de citronnelle
\n1 \u00e9chalote
\n1 petit piment
\nbasilic thai ou de la coriandre
\nquelques feuilles de citronnier ou bergamotte (4 ou 5 )
\nquelques feuilles d\u2019\u00e9pinard
\npoivre
\nsauce nuoc mam
\nfeuilles de bananier ou tout autre support permettant de faire des papillotes (aluminium, etc)<\/p><\/blockquote>\nPr\u00e9paration <\/span><\/p>\n
Couper le poisson en petits d\u00e9s et l\u2019assaisonner de 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de nuoc mam, poivrer et r\u00e9server.<\/p>\n
Mixer la citronnelle, l\u2019\u00e9chalote, les feuilles de citronnier et la galanga et ajouter la cr\u00e8me de coco. M\u00e9langer le tout avec le poisson puis r\u00e9server pendant 30 minutes.<\/p>\n
Pendant ce temps, pr\u00e9parer la papillote en utilisant soit les feuilles de bananier ou de l\u2019aluminium et verser au fond les feuilles d\u2019\u00e9pinard, le chou ou la batavia et ajouter les cacahu\u00e8tes. Ajouter le poisson qui \u00e9tait r\u00e9serv\u00e9 et verser le lait et les aromates.<\/p>\n
Ajouter le piment et le basilic ou la coriandre et bien refermer la papillote pour conserver toutes les saveurs lors de la cuisson. Mettez le tout dans un appareil \u00e0 vapeur pendant 15 minutes.<\/p>\n
Vous pouvez ensuite l\u2019accompagn\u00e9 avec du riz.<\/p>\n
Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
AMOK A LA CAMBODGIENNE<\/p>\n
L\u2019Amok est une sp\u00e9cialit\u00e9 cambodgienne compos\u00e9e de poisson, d\u2019\u00e9pices et autres ingr\u00e9dients cuits dans une papillote \u00e0 base de feuilles de banane. C\u2019est le plat national par excellence. L\u2019amok peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avec du poisson ou du poulet.<\/p>\n
Temps de pr\u00e9paration : 15 minutes
\nTemps de cuisson : 30 minutes<\/p>\nIngr\u00e9dients :
\n 500 g de poisson en filet
\n 1 bo\u00eete 400 ml de lait de coco
\n 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es hach\u00e9es
\n 1 grosse rondelle de galanga
\n 1 salade batavia ou du chou chinois
\n 1 tige de citronnelle
\n 1 \u00e9chalote
\n 1 petit piment
\n basilic thai ou de la coriandre
\n quelques feuilles de citronnier ou bergamotte (4 ou 5 )
\n quelques feuilles d\u2019\u00e9pinard
\n poivre
\n sauce nuoc mam
\n feuilles de bananier ou tout autre support permettant de faire des papillotes (aluminium, etc)<\/p>\nPr\u00e9paration :
\nCouper le poisson en petits d\u00e9s et l\u2019assaisonner de 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de nuoc mam, poivrer et r\u00e9server.<\/p>\nMixer la citronnelle, l\u2019\u00e9chalote, les feuilles de citronnier et la galanga et ajouter la cr\u00e8me de coco. M\u00e9langer le tout avec le poisson puis r\u00e9server pendant 30 minutes.<\/p>\n
Pendant ce temps, pr\u00e9parer la papillote en utilisant soit les feuilles de bananier ou de l\u2019aluminium et verser au fond les feuilles d\u2019\u00e9pinard, le chou ou la batavia et ajouter les cacahu\u00e8tes. Ajouter le poisson qui \u00e9tait r\u00e9serv\u00e9 et verser le lait et les aromates.<\/p>\n
Ajouter le piment et le basilic ou la coriandre et bien refermer la papillote pour conserver toutes les saveurs lors de la cuisson. Mettez le tout dans un appareil \u00e0 vapeur pendant 15 minutes.<\/p>\n
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